Вечерята на Коледа

Тъй като Коледа е време за споделяне, уют и малко повече разкош, менюто трябва да е празнично, но и балансирано – така че да се чувстваме леки и жизнени, а не преяли.

Ето едно предложение за Коледно меню, което съчетава традицията с щипка модерност, както и две лесни рецепти за основните звездни участници на масата.

Празнично Коледно Меню

• Предястие: Салата от печено цвекло, орехи и козе сирене (или сирене тип „Фета“), овкусена с малко мед и балсамов оцет.
• Основно: Бавно печено свинско бонфиле (или пуешко) с глазура от мед и горчица.
• Гарнитура: „Златни“ картофи на фурна с розмарин и чесън.
• Десерт: Домашна ябълкова пита с канела или печени тикви с орехи.
• Напитка: Домашен греян винен компот (без алкохол за децата) или ароматно червено вино.

Рецепта 1: Сочно свинско бонфиле с медена глазура

Това месо става изключително крехко и се приготвя много по-лесно, отколкото изглежда.

Продукти:

• 1-2 парчета свинско бонфиле (около 800 г - 1 кг)
• 3 с.л. мед
• 2 с.л. горчица (по възможност на зърна)
• 3 скилидки чесън (пресовани)
• Сол, черен пипер и малко мащерка
• 2 с.л. зехтин или масло

Начин на приготвяне:

1. Смесете в купичка меда, горчицата, чесъна, зехтина и подправките.
2. Натрийте месото добре със сместа. Ако имате време, оставете го да престои 30 минути.
3. Запечатайте месото в тиган за 2-3 минути от всяка страна, докато хване златиста коричка (това запазва соковете вътре).
4. Поставете го в тавичка, покрийте с фолио и печете на 180°C за около 25-30 минути. Махнете фолиото за последните 10 минути, за да се карамелизира глазурата.
5. Важно: Оставете месото да „почине“ 10 минути, преди да го нарежете.

 

Рецепта 2: Гарнитура „Златни картофки“ с ароматни билки

Вместо обикновено картофено пюре, опитайте тези хрупкави и ароматни картофи.

Продукти:

• 1 кг картофи (нарязани на едри кубчета)
• 3-4 с.л. зехтин
• 1 ч.л. червен пипер
• Пресен или сух розмарин
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Сварете нарязаните картофи в подсолена вода само за 5-7 минути (да омекнат леко, но да не се разпадат).
2. Отцедете ги и ги раздрусайте леко в тенджерата – това създава „рошава“ повърхност, която става много хрупкава при печене.
3. Изсипете ги в тава, полейте със зехтина и подправките и разбъркайте добре.
4. Печете на 200°C, докато станат златисто-кафяви и хрупкави.

 

Нещо за десерт: Печена Коледна тиква

Най-лесният и здравословен десерт. Просто нарежете тиквата на парчета, поръсете с обилно количество канела, малко мед и натрошени орехи. Печете, докато омекне напълно. Ароматът, който ще се разнесе в дома ви, е самото определение за Коледа!

Малък съвет: На Коледа не се притеснявайте за калориите. Най-важната „подправка“ е доброто настроение и споделената храна с любимите хора. Когато ядем с благодарност и радост, тялото ни преработва храната много по-добре!

Домашната ябълкова пита и домашния греян винен компот за деца

Тези две рецепти са истинска класика, която изпълва къщата с аромат на уют, канела и детство. Ето как да ги приготвите по лесен и изпитан начин:

1. Домашна ябълкова пита (тип „Мързелив пай“)

Тази рецепта е любима, защото не изисква месене на тесто, а резултатът е сочен, пухкав и ухае невероятно.

Продукти:

     -  Ябълки: 4-5 големи (най-добре леко кисели).

- Яйца: 3 броя.

      - Захар: 1 чаена чаша (може и кафява за по-карамелен вкус).

      - Брашно: 1 чаена чаша.

- Масло: 125 г (едно пакетче, разтопено).

- Бакпулвер: 1 пакетче.

        - Канела: 1-2 чаени лъжички.

  - Ванилия: 1 пакетче.

Начин на приготвяне:

      1.  Подготовка на ябълките: Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета или тънки филийки. Поръсете ги с канелата и ги разбъркайте.

      2. Тестото: Разбийте яйцата със захарта с миксер, докато станат на светла и пухкава пяна. Добавете разтопеното масло (да не е горещо!), ванилията и накрая брашното, смесено с бакпулвера. Разбъркайте внимателно.

      3.  Смесване: Можете или да изсипете ябълките в тестото и да разбъркате, или да наредите ябълките на дъното на намаслена тавичка и да ги залеете с тестото.

      4.  Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 35-40 минути (проверете с клечка за зъби – трябва да излиза суха).

      5.  Финал: По желание поръсете с пудра захар, след като изстине.

 

 2. Домашен греян винен компот (Безалкохолно „Вино“ за деца)

Това е прекрасна алтернатива на истинското греяно вино. Изглежда по същия начин, има същия аромат, но е изключително полезно за децата (и за шофьорите!).

Продукти:

          - Основа: 1 литър натурален сок от тъмно грозде, боровинка или черен касис (важно е да е тъмен сок, за да прилича на вино).

          - Плод: 1 ябълка и 1 портокал (нарязани на резени с кората).

          - Подправки: 2 пръчки канела, 3-4 зрънца карамфил, 1 звезден анасон.

    - Подсладител: 1-2 супени лъжици мед (добавя се накрая).

Начин на приготвяне:

                  Изсипете сока в тенджера и добавете нарязаните плодове и сухите подправки (канела, карамфил, анасон).

                  Загрейте течността на умерен огън, но внимавайте да не заври силно – иска се само да се загрее добре, за да пуснат плодовете и подправките аромата си.

                  Оставете да къкри на съвсем слаб огън около 10-15 минути.

                  Махнете от котлона, похлупете с капак и оставете да престои още 10 минути, за да стане вкусът по-плътен.

                  Когато се охлади до приятна за пиене температура, добавете меда и разбъркайте.

Сервирайте в стъклени чаши с резен портокал и пръчка канела за разкош.

Тези рецепти създават спомени, които децата ще носят в сърцата си дълго след като празниците отминат.